Говядина лидирует по темпам роста цен
За год, к 1 июля 2026 года, средняя цена на говядину в России выросла на 15,58%, до 744,9 руб. за кг. Посчитал Росстат.
Это самый высокий показатель среди основных продуктов в потребительской корзине. Для сравнения: курица подорожала на 7,31% (до 243,78 руб.), свинина — на 1,9% (до 392,22 руб.), баранина — всего на 0,08% (до 815,53 руб.).
По динамике роста говядина обогнала даже водку (+14,63%), мороженую рыбу (+14,2%) и куриные яйца (+11,68%).
В Минсельхозе объяснили, что производство говядины остаётся самым капиталоёмким и длительным по сравнению с другими видами мяса. Глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин уточнил: производственный цикл достигает трёх лет, бычка выращивают 14–18 месяцев, тогда как бройлер — 35–40 дней, а свинья — 6–8 месяцев. За это время производители сталкиваются с ростом цен на корма, топливо, ветеринарные препараты и оплату труда.
В январе–марте 2026 года поголовье КРС сократилось на 3,9%, а производство говядины — на 5,7% год к году. Одна из причин — снижение поголовья коров в молочном хозяйстве: современные коровы дают больше молока, поэтому для сохранения объёмов требуется меньше животных, а значит, сокращается и число бычков, поступающих на откорм.
Дефицит собственного производства компенсируют импортом из Белоруссии и Южной Америки, но даже беспошлинный ввоз не сдерживает рост мировых цен. Доля импорта в потреблении говядины уже приближается к 25%, и, по мнению экспертов, без мер по восстановлению поголовья зависимость от поставок из-за рубежа будет только усиливаться.
При этом Россия остаётся страной с высоким потреблением говядины — около 14 кг на человека в год против 8,7 кг в мире. В Минсельхозе заверили, что рынок мяса в целом насыщен: уровень самообеспеченности по итогам 2025 года превысил 100% при пороговом значении в 85%. Ритейлеры, в свою очередь, продолжают сдерживать цены на социально значимые позиции: в июне минимальная стоимость говядины «первой цены» составляла 353 рублей за килограмм.
Источник: argumenti.ru
